Zutaten
- Zwiebel
- Don Quijote Quittenbonbon
- Zucker
- Nüsse
- Foie gras, Gänsestopfleber, Stopfleber
- Olivenöl
Zubereitung von Foie Canapé mit Quitten
- Zuerst werden wir die Zwiebel karamellisieren: In einer Pfanne mit etwas Olivenöl die geschälte und gehackte Zwiebel bei schwacher Hitze anbraten. Wenn es zu pochieren beginnt, den Zucker hinzufügen und auf der Hitze stehen lassen, bis die Zwiebel karamellisiert.
- Vom Herd nehmen und in eine Form geben, damit er gut verdichtet wird.
- Die Nüsse zerstoßen und mit der Hälfte der Foie mischen. Quittenmarmelade in dünne Scheiben schneiden.
- Jetzt bereiten wir eine Art Mille-Feuille zu, indem wir ein Blatt Quitte, ein anderes Blatt mit karamellisierten Zwiebeln und darauf ein Blatt Foie mit getrockneten Früchten, dann Quitte, Zwiebel und Foie ohne getrocknete Früchte legen.
