Ensalada de rúcula y membrillo

Ingredientes

• Rúcula
• Cebolleta
• Queso de cabra
• Membrillo El Quijote
• Para la vinagreta: aceite de oliva, vinagre balsámico, pimienta y sal
• Nueces

1. Lavar la rúcula con agua fría durante unos minutos, escurrir bien.
2. Limpiar la cebolleta, retirando la primera capa, y cortar en juliana.
3. Cortar el queso de cabra en virutas, con la ayuda de un rayador.
4. Cortar el Membrillo El Quijote, en dados.
5. Preparar la vinagreta, mezclando aceite de oliva, vinagre balsámico, la sal y la pimienta.
6. Mezclar la rúcula y la cebolleta con la vinagreta, para que se impregne bien.
7. Repartir en platos, añadiendo el membrillo, las nueces y las virutas de queso por encima.